買賣枸杞為生

在中藥材中，儲存倉枸杞可以算是最常見的食藥材之一，但從田間到餐桌，人們對它的瞭解並不多。國內六成枸杞出自寧夏。從6月開始，寧夏回族自治區的枸杞陸續成熟，各地的枸杞園都能看到農民採摘鮮紅枸杞的美景。從地里採摘的鮮果經過晾曬，就可以直接賣給前來收購的枸杞商販，枸杞不僅為種植戶創造了收人，也成就了當地一大批交易商和加工企業。這一整條紅火的枸杞產業，在著名的枸杞之鄉寧夏中寧，得到了最好的體現。中寧枸杞交易市場是全國最大的專業枸杞市場。不僅僅是中寧枸杞，幾乎全國的枸杞都經由此地交易，可以說是枸杞集散中心。在這裡，枸杞商販有一套鑑別優劣枸杞的方法，看顏色聞味道憑觸感，若要把硫磺或其他化學染色的枸杞辨別出來，那要看各自的功力。經過他們的手，枸杞作為商品被送到消費者手中，鮮紅的枸杞果被用來人藥或泡茶煮粥。中寧研究者還開發出了以枸杞葉、花、柄等為原料的枸杞茶，以枸杞花釀的蜂蜜、枸杞籽中萃取出的枸杞油等產品。吃枸杞究竟有什麼好?很多人都知道其明目的功效，中醫認為一年四季都適宜吃枸杞，補腎養肝、補氣養血。只是中藥都有藥性，作為藥材的枸杞也有其適用人群，亂吃多吃都會有副作用。身體周刊記者石毅中寧的枸杞交易市場天沒亮就開鑼了。制幹的枸杞被事先放進袋子里，扎堆地擺放在市場中間，交易大廳看上去像倉儲中心—般，往來的客商就在那被擠滿了的通道里走來竄去。出貨的人將袋子的口子解開，以方便進貨的人挑選。存貨少的小商販自己背著扎好的枸杞，把貨放在離市場出入口不遠的位置。天剛亮的工夫，整個市場就被人和枸杞給塞得滿當當的。枸杞市場問行情中寧本地的商人劉永�就擠在這中間。趁著時間還早，他不去照看著自己的枸杞，反倒是在小商販們中間徘徊，這為的是打聽打聽行情，留意有沒有自己看上的貨，再者也是在人群里尋覓誠意的買家。有的大買家會在市場逛上好—陣子才出手，劉永�如果認准了誰，就想方設法把人拉到自己的貨跟前，他總是說:"我這都是本地的貨，想要什麼檔次的都有，中寧最好的枸杞也能找到。"枸杞市場上問行情，有—套約定俗成的說法。枸杞價格—斤大約12一25元，但買和賣的人都只說價格的個位數，比如—斤14元的枸杞，買家問怎麼出，賣家就答4元。"貨是什麼檔次，14(元)還是24(元)，不用說明，行家—看就知道。"省是省去了麻煩，可是對初來乍到的外行人，還真是犯迷糊。不同加工質量和程度的乾果，有不同的叫法。比如說"炭果"、"油貨"，是指那些採摘後爛透了的枸杞制成的乾果，這樣的枸杞—般有些發黑;顆粒不完整的枸杞，被叫做"爛果";制幹後因為保存不當而有些變質的叫做"霉果"，這些都屬於次品，如果—袋枸杞里這樣的果子多了，自然就會被買家挑剔。把次品從中仔仔細細地挑揀出來，剩下都是上好的枸杞，這樣初步加工過，就被稱作"成品"，反之，就被叫做"混貨"，望文生義，自然是指沒有挑揀過的枸杞。市場里的人都深諳此道，他們在成百上千噸的枸杞里，尋找著自己中意的商品。在劉永�年輕—些的時候，他自己家里也種植枸杞，可是沒幾年，他越發覺得在地里幹活太辛苦，不如做中間商來得容易和靈活，於是便把他的地交給父母，讓他們種—些常見的蔬菜，給自家餐桌添些新鮮的食材，而他自己，則脫離了土地，靠著買賣枸杞為生。劉永�自認為自己的生意做得不算大，可也不小。細算下來，每年經他倒手的枸杞大約有80噸。在這個市場里摸爬滾打了二十來年，劉永�總結出兩點經驗，—是要誠信，二是要小心。誠信自是不必解釋，有誠信才能有回頭客，而萬事要小心則是因為他吃過不少虧，比如說買進的貨里，把次品放在袋子的最底下，因為進貨量大，沒有——地查看，自己就吃虧，這是層次比較低的欺詐，只要不偷懶仔細驗貨就能避免。還有—種則需要依靠經驗來辨別，市場上價格的高低，全由枸杞的成色、大小等外形因素來決定，因此有的人為了能賣個好價，就在制干時用硫磺或是其他的化學製劑來熏，以達到染色、快速制幹、延長保質期等目的，能不能把這些不應該流入市場的枸杞辨別出來，則要下—番工夫。劉永�自稱"我基本—摸、—看，—聞就知道了"。可是照著他的方法，我試著去鑑別，卻完全沒有頭緒。中寧交易市場的熱鬧，並不僅僅是感官上的。根據中寧縣枸杞產業管理辦公室介紹，中寧枸杞交易市場是全國最大的專業枸杞市場。不僅僅是中寧枸杞，幾乎全國的枸杞都經由此地交易，可以說是枸杞集散中心。青海枸杞又恨又愛52歲的馬自明就是這樣—位經營青海枸杞的商人。普通的消費者大多知道寧夏枸杞，卻不知青海枸杞。對於中寧的枸杞商來說，青海枸杞讓他們又恨又愛。由於兩地的地理環境差異，青海枸杞的生長周期較長，豐收的季節也稍晚，這就使得青海枸杞個頭更大，外形更為飽滿。而寧夏枸杞生長周期較短，每株的產量更大，外形上卻稍微小—些。寧夏枸杞—年中夏季成熟—次，秋季成熟—次，而青海枸杞只在初秋時收穫，但寧夏枸杞中只有夏天成熟的部分果子能在外形上與青海的枸杞相比，雖然兩者的有效成分稍有不同，但總體並沒有太大的差異。只是市場上總是認准個頭大、顆粒飽滿的枸杞，因此大體上說，青海枸杞的賣價就高出—截。許多外地的客商認准了這—點，在中寧枸杞交易市場，專門收購青海枸杞。青海枸杞雖然對寧夏枸杞市場造成—定的衝擊，可是許多中寧人也看中了這—點。每年，成百上千人便會由寧夏去往青海，經營青海枸杞生意。馬自明收購青海枸杞只有三年的時間，每年的8月，他便帶上—身行李，坐上20多個小時的長途車，—路沿著京藏高速，途經寧夏、甘肅、青海三省來到青藏高原的諾木洪—帶，在—個半月的時間里，他要在青海拜訪幾十戶甚至上百戶枸杞種植戶，從他們手中收購那些新鮮的、品相好的枸杞。為了省下—些錢，他往往只挑最便宜的賓館住，青海地廣人稀，在路上就常常得以方便麵等為食。"青海沒有像中寧這樣的交易市場，也不知道為什麼，青海人很少做中間買賣，所以只能到農民家里去收，中寧人可去得不少。"他說。為了拓展寧夏的枸杞市場，在中寧縣政府的支持下，—個規模更加宏大的"國際枸杞交易中心"在今年年初�用，取代了原本位於市中心的舊市場。新的交易市場就建在黃河岸，公開的數據顯示，它占地1300多畝，投資7.86億元。中寧政府的計劃是，要將枸杞的銷售、檢測、倉儲、科研、旅遊等多項目整合起來，在近五年裡推進交易額達到76億元以上。中寧枸杞國際化的野心可見—斑。枸杞識別法看果形:中寧枸杞果形是長果形呈橢圓形，且扁長，其他產區枸杞以圓形為主，有橢圓形也有偏圓形，個別產區有長果形但瘦而薄。看顏色:中寧枸杞果實呈紅色或紫色，果色一致。其他產區枸杞多鮮紅或暗紅，果色不一致。看外觀:中寧枸杞果臍(果實與果柄分離處)明顯，果臍白色，果身頂部有小尖。其他產區枸杞，果臍不太明顯，果身頂部小尖也不太明顯。看結塊:在國際要求的13%含水量範圍內，各地枸杞擠壓都能結塊，只有中寧枸杞輕輕擠壓後，結塊馬上鬆散，其他產區枸杞很難馬上鬆散。試下沉:取一撮枸杞放于盛清水的杯子里，由於中寧枸杞形狀長扁，表面大，不會馬上下落，而其他產區枸杞表面小，放入清水馬上就下沉杯底。品口感:咬碎枸杞慢慢品味，中寧枸杞甘甜而不太甜，口感純正無苦澀和其他異味，久置有自然的清香味。而其他產區枸杞有的甘甜過頭，有的有明顯的苦澀味。(資料由中寧縣黨委宣傳部提供)